第807章 全省冠军？他算老几！一碗鱼粥让老师傅闭嘴！（2/2）

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【评价：粥底火候合格，鱼片处理到位。扣分项：薑丝投放时机过晚，应在鱼腩入锅时同步下姜，使姜的辛味融入粥底而非浮於表面。鱼露用量偏多0.5l，压制了鱼肉本鲜。】

a+，82分。

比老郑那碗s-的排骨汤，差了十五分。

但这是他第一次独立按方製作，没人指点。

a+，算正常发挥。

他记下系统的扣分点：薑丝要早下，鱼露要减量。

锅里还剩大半锅粥，他找了个保温桶装满。

明天早上给刘叔送去。鱼是人家给的，总得回个礼。

手机又震了。

苏晚晴。

“鱼粥你在民宿自己煮鱼粥”

配文“今晚加餐”。

苏晚晴的消息连著弹出来：

“你不是在学煮粥吗怎么搞上鱼了”

“有多的吗”

“我明天过来尝。”

林晓回道：“保温桶里有，明早来民宿拿。说好，第一次做，翻车別怪我。”

“你什么时候翻过车”

这话林晓没法接。

他洗完锅，收拾好灶台，又拿出那个新砂锅。

用淘米水小火慢煮半小时，填满砂锅壁上的气孔。这是老郑交代的，明天煲汤要用。

煮砂锅的时候，他又翻了几页笔记。

第三十八页到四十二页，全是鱼粥的变体。草鱼粥、鱸鱼粥、膏蟹粥、生蚝粥……每种水產的处理方式和下锅时间都精確到秒。

老郑的笔记很有意思。

正文是標准做法，红字批註是他自己的经验修正。有些地方，標准做法和批註甚至是矛盾的，说明他在实践中推翻了前人的方子。

林晓把这几页都拍了照。

第二天，清晨五点半。

林晓比闹钟醒得早。

他把保温桶里的鱼粥隔水蒸热，不能回锅煮，一煮鱼片就老了。

六点，他出门走向老郑那条巷子。

刘叔家在巷子更深处，一个拐角。门虚掩著，他在门口喊了一声。

“刘叔”

“进来。”

刘叔坐在院里的藤椅上，面前摆著小茶盘，正在泡功夫茶。

林晓把保温桶放到桌上，拧开盖子。

鱼粥的香气混著姜和鱼露的味道，一下冒了出来。

“昨晚做的，用您给的那条草鱼。”

刘叔没动勺，先凑过去闻了闻。他那只完好的右眼半眯著，鼻翼动了两下。

“姜味浮了。”

林晓心里一跳。

和系统昨晚的评价一模一样。

刘叔这才用勺子舀了一口，含在嘴里，没立刻咽。

过了五六秒，他才咽下去。

又舀了一口。

再一口。

连喝三口，刘叔把勺子放下了。

林晓安静地等著他评价。

刘叔却自顾自倒了杯茶喝了，然后拿起大碗，给自己盛了满满一碗。

“鱼是今早蒸热的”

“对，没回锅。”

“还算聪明。”

刘叔端著碗，一口一口地喝。

喝到一半，他忽然开口。

“你这粥方，是阿郑的笔记”

“嗯。”

“他那本笔记，有几个方子是错的。”

林晓一愣，正要说话，刘叔又补了一句。

“不是他写错了，是他故意改的。他怕外人照著抄，把最关键的步骤动了手脚。你要是全按他写的做，做出来就是现在这个水平——能吃，但差一口气。”

“那正確的做法是”

刘叔放下碗，没回答他。

“你晚上来找我，我教你一样东西。跟鱼粥有关，但不是粥。”

林晓想追问，刘叔已经端起茶杯，一副送客的姿態。

他只好先走。

出门时回头看了一眼，刘叔正把那碗鱼粥喝得乾乾净净，连碗底的米粒都没剩下。

嘴上说差口气，碗倒是比脸还乾净。

林晓拐进老郑家巷子，老郑已经把煲汤的材料全摆在了灶台上。

淮山、芡实、玉竹、莲子，排骨也切好了。

老郑抱著胳膊，靠在厨房门口。

“砂锅养了”

“昨晚用淘米水煮了半小时。”

“拿来。”

林晓递过去。老郑翻过来看了看锅底，又用指甲颳了刮內壁。

“凑合。下次煮四十分钟，你偷了十分钟懒。”

林晓没反驳，他昨晚確实犯困，提前关了火。

老郑把砂锅往灶台上一放。

“今天你自己来。我不说话，做完我尝。砸了就倒掉重来，材料管够。”

林晓站到灶台前，翻开笔记里排骨煲那一页。

刚要动手，口袋里手机震了一下。

他没理，先把排骨过了遍冷水。

手机又震了一下。

他还是没理，开始处理药材。

第三下震动时，他才在围裙上擦了擦手，掏出手机。

周若琳。

“第一轮录製时间提前了，下周三。你来得及准备吗”

“另外告诉你个消息，陈嘉豪昨天在他的帐號发了条视频，標题是『一碗汤能难到谁』，播放量破了五百万。评论区有人提你，他回了四个字。”

林晓往下划，看到了截图。

陈嘉豪的回覆：“没听说过。”