第547章 开张（2/2）

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纪宁本来打算留白切鸡，因为她想做吊烧鸡，但秦叔做的酱油鸡实在太好吃，她便说：“无鸡不成宴，那索性两道都留下吧。”

“那鹅呢？卤鹅和豆瓣酱焖鹅你们选哪个？”

这一次两道菜都有人选，五五分。

周二嫂：“卤鹅的时间比较长，但是可以提前卤好放在锅里，有客人点了拿出来直接砍了就可以上菜。焖鹅需要现炒，时间比较长。”

纪宁也觉得是，焖鹅上菜时间太慢了，但是卤鹅，没有人点的话，放在那里又浪费。

纪宁想了想就道：“那就每天卤一只鹅，试一试。”

没有人点，就自己家吃，她还可以给周淮月和周玉珍送去，给她们加菜，或者让饭店的员工分一分带走。

如果天天都没有点，到时候再取消这道菜。

她也是第一次开酒楼，必然是会有试错成本在里面的。

不可能所有菜式都会有人点，反正先准备了，慢慢淘汰那些没有人点的菜式就行了。

她家人多，就算多备下的菜，分一分就消耗掉了，不会浪费。

这点钱纪宁也舍得亏，而且分给大家吃，纪宁也不觉得是亏。

楚奶奶：“鸭肉我建议冬天的时候胡椒蒸鸭，夏天的时候可以煮紫苏焖鸭。海鲜寒凉，吃点胡椒和紫苏都挺好的。但是夏天吃胡椒比较容易上火。”

周二嫂：“对，夏天估计没有那么多人吃胡椒蒸鸭，但是冬天很多人喜欢。我们那边的人冬天都喜欢做胡椒猪肚鸡汤，阿序就很爱喝这个汤。”

周淮序点头：“对。”

纪宁听了就笑道：“行，听奶奶的，那就冬天胡椒蒸鸭，夏天紫苏蒸鸭。”

不管是胡椒蒸鸭，还是紫苏焖鸡都很惊艳。

胡椒蒸鸭是放很多胡椒下去，整个鸭子蒸熟的，只有盐做底味，纪宁是第一次吃，没想到这么惊艳！

估计是这鸭子的品种好，一点腥味都没有。

排骨留了个蒜香排骨，因为这是油炸的，比较快熟，辣椒炒肉也留下了。

然后其他都是和海鲜有关的菜式，纪宁全部都留下了。

只是有一两道可以改进的，纪宁又给两人提了点建议。

接着纪宁和蔡红英又去厨房，教了两位大厨十几道海鲜的做法，其中有两个菜是凉菜，一个是捞汁海鲜，一个是生腌。

将海鲜酒楼的菜式正式确定下来后，纪宁笑道：“明天休息一天，星期天那天正式开张！”

下午，纪宁去了一趟奶茶店，通知大家明天中午关店两个小时，然后晚上到海鲜酒楼吃饭。

“都过去，假装客人撑撑场子，免得新开张，店里没有什么人。”

周淮月她们本来想拒绝，听了这话才没有拒绝。

撑场子必须要去！

纪宁又问：“荔枝果饮卖得好吗？”

周淮月：“还行，每天一百斤荔枝也能卖完。”

荔枝果饮果然被其他几家奶茶店学了去了，他们店的生意也受到了一些影响。

可是纪宁的奶茶店本来就走中高端路线。

这年代舍得花一块钱买奶茶的人，都是有正经工作的。

其他人会买，只是尝尝鲜，或者给家里孩子买。

而且纪宁奶茶店的奶茶和果饮喝了对身体好，也是生意一直好的原因。

所以她不会降价，也不会担心奶茶店的生意不好。

她的奶茶店会是一直被模仿，永远不会被超越的存在。

海鲜酒楼也是！