第102章 小露一手（2/2）

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陆远这个时候已经不好奇了，这种水平的麻婆豆腐，有客人才叫奇怪。

这时候，丽丽也搬了个凳子坐在一旁，开口问道：

“陆远兄弟，这个麻婆豆腐不好吃吧”

丽丽长得有些秀气，戴著一副眼镜，不像是干厨子的。

陆远没想到她这么直接，立刻打著圆场：“还可以啦，麻婆豆腐就是要口味刺激嘛！”

丽丽自嘲地摇著头道：“我知道我做的不好吃，但我爸爸还没来得及教我就去世了！”

丽丽似乎被触动了情绪，眼眶有点湿润，对陆远三人说：

“让你们见笑了，毕业后我本来在厂里做財务，但前两年我爸爸意外去世了，我妈又查出老年痴呆，我只能辞职来照顾我妈妈。”

“我妈妈和爸爸一辈子都在操持这家店，在店里的时候，我妈妈病情会好很多，回到家反倒会严重一些，我乾脆就一直开著这家店。”

“但结果你们也看到了，我爸爸没来得及教给我手艺就去世了，我只能自己摸索著来，但现在也不用白费力气了，这家店月底就准备关门了。只可惜这家店带著我们一家人的回忆，就这样关门有点不捨得。。”

陆远三人听著一阵唏嘘，有时候生活发生剧变是不会通知当事人的。

陆远沉默了一会，突然开口道：“丽丽姐，我用一下你的厨房可以吗”

“啊当然可以。”丽丽虽然有点莫名其妙，但还是带陆远去了厨房。

陆远看了一下厨房的构造，一应俱全，就连装麻婆豆腐也特意用的砂锅，看来老爷子生前的水平不赖。

陆远先找出来一些花椒，闻著很香，品质很高。

他把花椒放在锅里，用小火炒至干黄酥香，然后倒在案板上，用擀麵杖擀成花椒麵。

隨后他又切了一点牛肉末，起锅烧油，炒成干香的牛肉碎。

接下来就是处理豆腐了，切成骰子丁，用热水加盐焯熟，可以去掉豆腥味。

这时候一旁的丽丽反应过来了，问道：“陆远兄弟，你是在做麻婆豆腐”

陆远嗯了一声，开口道：“献丑了。”

紧接著陆远开始把豆瓣酱和豆豉剁碎，又切了点蒜末和蒜苗，丽丽一直在旁边看著，全然没有被冒犯的意思。

一切都准备妥当后，陆远开始起锅烧油，油热后下入蒜末爆香，再下入豆瓣酱和豆豉，炒出香味后再加辣椒麵炒匀。

底料炒匀后，立刻加入半马勺水，同时陆远开口道：“这时候用高汤更好。”

“哦，哦，好！”丽丽就像个小徒弟一样，立刻点头道。

紧接著，陆远下入焯好的豆腐，开口道：“水別加多，不能超过豆腐。”

水烧开后，陆远拿起水淀粉，先打了一点下去：“第一道芡，先打薄一点。”

然后他用马勺背部轻轻推了下豆腐：“只能推，不然就散了。”

汤汁稍微浓缩了一些后，开始打第二道芡，还是同样的动作。

第三道芡之前，他先把蒜苗下了进去，才打第三道芡。

待汤汁浓稠后，撒入牛肉碎，快速翻锅，然后盛出。

最后再撒上一点花椒碎，麻婆豆腐大功告成！

这一份麻婆豆腐的卖相和丽丽做的一比，简直是皓月比繁星，那差的不是一点半点。

陆远把麻婆豆腐推到丽丽面前道：“尝尝！”

丽丽尝完一块后，眼睛都放光了，她一句话都没说。

立刻跑到后厨里面的小库房里，抱著一个很沉的袋子呼哧呼哧的来到陆远面前，塞给了陆远。

“陆远兄弟，这是我最值钱的东西了，请你一定要教我做麻婆豆腐！”

陆远打开袋子一看，倒吸一口凉气！

这个味道，这个品相，诺邓火腿啊！

国內最顶级的火腿之一！