第162章 这个就叫做专业（2/2）

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“方才公子做的这道红烧肉，那个炒糖色的法子，臣以前也试过。但炒出来不是颜色太重发苦，就是太轻不上色。公子那锅糖色，炒得恰到好处，可有什么诀窍？”

李昊想了想：

“火候。糖在油里化得快，得盯着颜色变，从透明到淡黄到琥珀到枣红，枣红色的时候下肉，早了不上色，晚了发苦。还有，锅铲不能停，停了就糊。”

刘尚食听得认真，嘴里念叨着：

“枣红色……锅铲不能停……”

李昊又道：

“还有，肉下去之后多炒一会儿，把油煸出来。肥肉里的油不出来，吃着腻。煸到表面微焦，锅底汪一层油，那才到位。”

刘尚食连连点头，又问：

“那加水呢？臣见公子加的是热水，为何不是凉水？”

“凉水一激，肉就紧了，炖不烂。”李昊说，

“热水下去，肉才松。”

刘尚食眼睛亮了一下，拱手道：“多谢公子指点。”

李昊摆摆手：“客气了。”

程咬金蹲在灶台边上，听着他俩说话，插了一句：

“李昊，你这厨艺跟谁学的？”

“我妈。”李昊说，

“从小在旁边看着，看多了就会了。”

“你娘？”程咬金愣了一下，

“就是那个……何咛？”

“对。”

程咬金咽了口唾沫：

“你娘做饭那么好吃，你天天在家吃，还出来吃啥？”

李昊笑了：“出来吃换个口味。”

程咬金点点头，又转回去盯着锅盖。

锅里的咕嘟声还在响，白气一缕一缕地往外冒，带着越来越浓的香味。

尉迟敬德的喉结又动了一下。

他看了程咬金一眼，程咬金正蹲在地上，

两手抱着膝盖，眼睛盯着锅盖，

那模样跟看自己刚出生的儿子似的。

尉迟敬德收回目光，也盯着那个锅盖。

房玄龄不知道什么时候又回来了，站在门口，

负手而立，目光也落在那个冒着白气的锅上。

御膳房里安静下来。

只有柴火燃烧的噼啪声，和锅里咕嘟咕嘟的声响。

时间一点一点过去。

灶膛里的火换了两回柴，锅里的汤汁从多到少，从稀到稠。

香气越来越浓，从御膳房飘出去，飘到了走廊里。

一个路过的小内侍放慢了脚步，抽了抽鼻子，

往里看了一眼，又赶紧走了。

又过了一会儿，一个端菜的内侍从门口经过，

脚步也顿了一下，扭头往里看了看，然后低着头快步过去了。

程咬金蹲在灶台边上，已经换了三个姿势了。

从蹲着变成半蹲，从半蹲变成站着，从站着又变回蹲着。

他的眼睛一直没离开那个锅盖。

“差不多了吧？”他问。

李昊看了看手机上的时间——

从盖上锅盖到现在，还差十分钟才到一个时辰。

“再等等。”他说。

程咬金“哦”了一声，又蹲回去了。

又过了大概一盏茶的功夫，李昊站起来，走到灶台前。

他拿起锅盖，掀开一条缝。

一股浓烈的热气扑面而来，

混着肉香、酱香、焦糖的甜香，还有八角桂皮的香料味，

全部搅在一起，浓得像一堵墙。

程咬金被这气味一冲，整个人往后仰了一下，

然后猛地往前凑，脖子伸得老长，眼睛瞪得像铜铃。

尉迟敬德也往前迈了一步，手垂在身侧，攥了攥，又松开了。

房玄龄从门口走进来，站在案板旁边，眯着眼往锅里看。

锅里的汤汁已经收得差不多了，浓稠的酱色挂在肉块上，油亮亮的。

肉块炖得酥烂，边缘微微颤动，筷子一碰就能戳进去。

肥肉部分已经炖到半透明，像凝脂一样，瘦肉部分吸饱了汤汁，颜色深红。