第277章红薯粉条（2/2）

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木匠连夜赶工，只用了两天时间，全套制粉器具就全部完工。

笨重的实木滚筒、打磨光滑的石磨、细密的纱布滤网、整齐的晾晒木架，一排排摆放整齐。

秦朗换上一身干净的短衫，亲自站在工坊院内。

招来的临时工足足八十余人。

众人都好奇的打量着眼前这些从未见过的新奇器具。

秦朗清了清嗓子：“这次咱们工坊招工，是为了制作红薯粉条。”

“我会一步步教你们，工序不难。只要你们做工仔细、不偷懒，日后这门营生稳定了，工坊长期录用，工钱只涨不跌。”

众人听到这话眼神热切，长期录用，那可就是工坊的正式工了，必须得好好干，得到秦朗的认可。

没人听过红薯粉条，可所有人都信秦朗。

秦朗也不再过多的解释，开始有条不紊示范。

第一步，洗薯。

将红薯倒入木制滚筒洗薯器，引水冲刷，滚筒缓缓转动，摩擦去泥，百十斤红薯片不多时便被清洗得干干净净。

秦朗淡淡讲解：“红薯表皮泥垢杂质多，不洗净会影响粉质，成品发黑。”

第二步，打浆磨碎。

把洗净的红薯直接送入石磨入口，推动石磨转动。薯浆顺着凹槽流入木桶，细腻绵密。

第三步，过滤除渣。

将薯浆倒在高密度纱布架上，人工反复摇晃挤压。

红褐色浑浊汁水透纱布滴落，粗硬的薯渣则被留了下来。

第四步，静置沉淀。

过滤后的薯水，装入宽大木桶，静置六个时辰。

泥沙、淀粉自然分层，上层是浅黄色清水，下层便是雪白细腻的红薯淀粉。

秦朗演示完之后，叮嘱众人：“沉淀最忌晃动，时辰不到，不准挪动木桶，淀粉不纯，粉条易断。”

等沉淀完成，倒掉上层清水，挖出湿淀粉，反复揉搓，揉至面团光滑劲道，无颗粒硬块。

随后铺入薄木蒸盘，上锅蒸熟。蒸熟后的粉坯通透软糯，色泽莹白。

最后一步，漏粉、晾晒。

把滚烫的粉坯塞入圆孔漏瓢，人力匀速按压，一条条粗细均匀的粉条顺着圆孔落下，落入沸水锅中，片刻就能定型。

捞起之后，挂在露天木架上晾晒。

秦朗花了两天时间，教他们制作红薯粉条。

围观的工人看得目瞪口呆。

原本的红薯竟然能变成晶莹剔透的粉条，这也太神奇了吧。

秦一站在一旁，看着满架粉条，咽了口唾沫：“老爷，这……这粉条看着就好吃。”

秦朗轻笑一声：“不仅好吃，晒干之后，可存两年不坏。寒冬腊月炖肉、平日小炒、下水凉拌，或者做成酸辣粉，样样合适。”

“等到大批量产出，不仅能供给本县酒楼商铺，还能运往周边州县。”

工人们也听得心神激荡，手上干活愈发卖力，不敢有半分懈怠。

工坊之内，水声潺潺、磨盘转动、一派繁忙兴盛。

陈素娘又等了几日，依旧没等来官府收购红薯的消息。

秦朗又开了个粉条作坊的消息倒像长了翅膀一样，在村里很快传开了。

陈素娘顿时恨得牙痒痒。