第299章 柱爷秀厨艺：这一刀下去，整个后厨的眼珠子都看直了！（1/2）

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何雨柱迈进食堂后门的时候，刘岚正擦桌子，一抬头瞅见他，手上的抹布都顾不上放，扯着嗓子就喊了一声：

“何主任！”

这一嗓子跟报信的号兵似的，后厨里头叮叮当当的声儿齐齐矮了一截。

切菜的老孙头搁下菜刀，探出脑袋笑了一声：

“何主任！今儿来得够早啊！”

蒸笼旁边的王胡同放下笼屉，搓着手就迎上来：

“何主任来了，早上在门口碰见秘书小孙了吧？那小子颠儿颠儿地往这边跑，我还寻思又有什么大事呢。”

何雨柱乐了，拍了拍王胡同的肩膀：

“你少打听，该蒸馒头蒸馒头去。”

“得嘞！”

王胡同咧着嘴退回去，一点没觉着被怼了，反倒乐呵呵的。

食堂上上下下二十来号人，甭管是掌勺的师傅还是洗碗的帮工，见着何雨柱那态度都一样：

亲。

不是那种巴结讨好的亲，是打心底里服气的亲。

道理简单，灾荒年别的单位食堂都快揭不开锅了，红星轧钢厂的食堂还能按时开饭，窝窝头管够，逢年过节还有荤腥。

这份底气是谁给的？

何雨柱。

他管采购，管小灶，管后厨的技术标准，从来不克扣工人的口粮，也从来不让食堂的人吃亏。

所以食堂这帮人，拿何雨柱当自己人。

何雨柱换了身白围裙，走到后厨的操作台前，左右扫了一圈。

马华正蹲在灶台边上调火，胖子在切大葱，韩为民拎着一桶刚洗好的青菜从外头进来，三个人见师父来了，齐刷刷站直。

“师父。”

何雨柱点了点头，冲马华勾了勾手指。

“去仓库取一条鳜鱼出来，活的，一斤半到两斤的。”

“挑精神头足的，鱼鳞完整、眼珠子亮的。”

马华应了一声，撒腿就跑。

何雨柱又扭头看向胖子和韩为民：

“你俩，准备配料。番茄酱有没有？”

胖子拍了拍胸脯：

“有！上回您弄回来的，锁柜子里呢，一直没舍得用。”

“取出来。”

“再备一碗松子仁，料酒、醋、白糖、盐、淀粉，葱姜蒜切末，笋丁、香菇丁、青豆，都给我码齐了。”

胖子和韩为民对视一眼，眼睛都亮了。

这配置，不是一般的菜。

“师父，这是要做什么？”

韩为民忍不住问。

“松鼠鳜鱼。”

何雨柱说了四个字，拿起菜刀在磨刀石上蹭了两下，刀刃泛着冷光。

“李厂长中午的小灶，你们仨都别走，站旁边看着，今天教你们。”

这话一出，后厨里其他人的耳朵全竖起来了。

松鼠鳜鱼！

那可是正经八百的淮扬名菜，国宴级别的功夫菜！

整个四九城能做这道菜的厨子，一只手数得过来。

老孙头切菜的手都慢了，脖子伸得跟鹅似的往这边瞄。

没多大工夫，马华抱着一条活蹦乱跳的鳜鱼回来了，拿湿布包着，鱼尾巴还在甩。

“师父，一斤六两，您看成不？”

何雨柱接过来掂了掂，掀开湿布看了眼鱼的成色，点头：

“行。”

他把鳜鱼按在案板上，左手摁住鱼头，右手持刀，动作干脆利索。

“都过来。”

马华、胖子、韩为民三人围了上来。

后厨其他几个师傅也不装了，该放下的放下，全都往这边靠拢。

何雨柱也不赶人，开口就讲。

“松鼠鳜鱼，功夫全在刀工上。”

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