第133章 一顿饭吃出个事业部（1/2）

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张伟接到消息的时候，正蹲在旗舰店后厨的地上擦冷鲜柜的排水管。

他抬头看了一眼赵虎递过来的手机屏幕，上面是罗熙缘发来的消息：“晚上有客人，让张伟整两个硬菜。猪肉的，别整花的。”

张伟把抹布往肩上一搭，站起来拧开水龙头洗了把手。

“来几个人？”

“罗总加大卫，再加一个新来的老板。”赵虎往嘴里塞了颗花生米，“天润的陈国强，你认识不？”

张伟的手停了一下。

“认识。以前在天润干的时候，他来车间视察过几回，眼睛长在脑门上，跟我们这些干活的说话从来不正眼看。”

“嘿，今天不一样了。”赵虎嘿嘿一笑，“今天他是来拜码头的。罗总把他收了。”

张伟没说话，从刀架上取下那把跟了他八年的剔骨刀，在围裙上蹭了蹭。

傍晚六点半，天色暗下来的时候，旗舰店后厨的灯全亮了。

罗熙缘领着陈国强和大卫·陈走进来，三个人都没有坐到前面那张铺了白桌布的餐桌前，而是直接围在了后厨的操作台边上。

张伟已经把一扇新鲜的白条肉挂在钩子上，正在分解。

刀在骨头和筋膜之间游走，发出细微的“嚓嚓”声，像是在演奏某种只有行内人才听得懂的乐器。

陈国强的眼睛一直没离开过那把刀。

他在屠宰行业混了十几年，见过的分割师没有一千也有八百，但张伟这手活儿，确实是顶尖的。

每一刀下去，肉和骨之间的分离面都干干净净，没有一丝拖泥带水。

“这个人，以前在我那儿干过。”陈国强小声对罗熙缘说。

“我知道。”罗熙缘靠在冰柜上，双手抱在胸前，“他被你们开除了。”

陈国强的脸微微热了一下。

张伟头也没回，只是手上的刀速快了三分。

二十分钟后，操作台上整整齐齐摆了六个部位的肉，每一块都像是用模具切出来的，形状规整，纹理清晰。

“梅花肉，椒盐。五花肉，东坡。里脊，糖醋。排骨，糖醋。猪蹄，红烧。”张伟把刀插进刀架，扭头看向罗熙缘，“罗总，行不？”

“多一道。”罗熙缘指了指案板上剩的那块不起眼的肉。

“猪颈肉？”张伟挑了挑眉。

“对，就它。黑胡椒煎。”

张伟嘴角咧了一下，转身开火。

猪颈肉是内行才懂的好东西，一头猪身上只有那么一小条，肥瘦相间、口感弹嫩。但因为产量太少，普通消费者根本不知道这个部位的存在。

半小时后，六道菜摆上了操作台。

没有白桌布，没有骨瓷盘，只有不锈钢餐盘和一次性筷子。

陈国强夹了一块东坡肉放在嘴里，整个人愣住了。

他吃过无数次猪肉，自家屠宰场出来的肉更是天天都在嘴边过。但这块肉入口的瞬间，他才知道“好吃”两个字可以被推到什么程度。

肥肉入口即化，瘦肉紧实却不柴，咬下去有一股淡淡的回甘，像是肉本身自带的甜味被某种魔法释放出来了。

“这……这跟我的猪，不是一个物种吧？”他放下筷子，表情很认真。

“同一个品种。”罗熙缘夹了一块猪颈肉，“区别在于饲养方式、屠宰流程和排酸时间。你家的猪，宰完了直接往市场上送，连排酸都省了。”

陈国强被戳到了痛处，没接话，但筷子一直没停。

大卫·陈在对面吃得比谁都香，他现在已经完全适应了用筷子，甚至掌握了在夹肉的同时不让汤汁滴下来的高级技巧。

“老陈。”罗熙缘放下筷子，擦了擦嘴。

陈国强正嘬着一根排骨，抬头看她。

“你刚才说你的屠宰场年处理能力十万头。但实际开工率，不到百分之四十吧？”

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