第290章 盐卤（1/2）

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卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地较粗，俗称老豆腐、北豆腐、硬豆腐，口感硬，含水量少，有豆香味，适合煎、炸、酿。

石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称嫩豆腐，口感软嫩，含水量多，豆香味不足，适合做拌、烩、烧、制作汤、羹。

因此，这里的人不习惯吃嫩豆腐，只有城里酒楼里的厨子做出来留着做配菜的。

街上没有卖嫩豆腐的摊子，即使你做出来卖，也鲜少有人光顾。

因嫩豆腐一瞧就是水泡货，买回去没有卤水豆腐划算。

除非在州城或是府城跟京城，不乏有钱人多，倒是能卖得出去。

卤水豆腐吃起来有豆香味，且一看就厚重，实在。

这个朝代还是穷人多，偶尔买块豆腐改善伙食，肯定要买含水量少的老豆腐。

秦瀚宇抱着试试看的心思，随即转身问店伙计道：“你们这儿有盐卤买吗？”

如果没得卖就去县城问问，再没有只能等明年老爹去府城院试时找找看，实在没有就放弃。

再寻摸其它吃食。

听到秦瀚宇问话的店伙计一脸的茫然。

于是，秦瀚宇跟他比划道：“像石头一样的老盐疙瘩，上面有覆着一层像霜一样的东西。”

“小郎君，请随我进后院瞧瞧，看是不是这个东西。”刚巧许掌柜的走过来，听到秦瀚宇的描述，说道。

秦瀚宇来买过几次东西，也算是个老主顾，且许掌柜第一次买春卷皮子做春卷时，秦瀚宇都在场，因此双方都混了个脸熟。

不然，许掌柜也不会多话。

闻言，秦瀚宇忙道：“好，晚辈随掌柜的看看去。”

“前年有条大船运送货物过来，就扔在码头上，我看它跟普通石头不一样，表面还比较平整，就想着让挑夫一起给顺道挑回来填后院仓房门前几个积水坑，省得还要买砖头来填。”许掌柜在前面领路，边走边说。

其实是瞧见这几块疑似石块的东西，没泡水却还潮哒哒的，太阳一晒竟然还发泛起白色的霉霜，肯定不是普通石头。

不管有用没用，拾回去也不会损失啥的。

秦瀚宇随着许掌柜来到了后院，许掌柜指着仓库前地面上跟砖头铺在一起的几块石头，转头问秦瀚宇道：“你看是不是你要寻的盐卤？”

秦瀚宇走近一看，咳，可不是盐卤吗？

真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。

前世他们一家三口有年暑假旅游去过天津长芦汉沽盐场，作为中国北方最古老盐场之一的长芦汉沽盐场，有着千年开采制盐的经验，至今仍采用传统工艺制盐。

当然瞧见过堆积如小丘废弃在那儿像石块的盐卤。

“喏，那边靠墙角的还有两小块，你看重意拿去吧。”许掌柜又指了指靠院墙墙角的几小块石头道。

秦瀚宇走过去，拾起一块有大海碗大小、约二三斤重的石头。

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