第544章 蚕豆豌豆焖饭（2）（1/2）
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到了豌豆地，眼前的豌豆藤蓊蓊郁郁的，绿成一片，藤蔓缠着竹架子往上爬，叶子层层叠叠，密不透风。
豌豆花开得正盛，白的像雪，一朵一朵地藏在叶子底下，不仔细看还瞧不见。
花鼓鼓的，摸上去硬邦邦的。
中间的豆荚才半饱，捏起来有点软，豆粒已经有雏形了，最上面的还是嫩荚，扁扁的，掐一下能掐出水来。
胡氏提着桶走进地里，弯下腰，拨开叶子，专挑那些饱满的豆荚摘。
她摘得快，手指捏住豆荚根部，轻轻一掰，豆荚就落进手里，扔进桶里，动作又轻又利索。
“看着饱满的摘，嫩的再留一下，现在摘有点可惜，嫩的让它再长长，过几天就饱满了，现在摘了浪费。”她头也没抬，嘴里叮嘱着。
“哎！”周漾应了一声，也跟着弯下腰摘。
她摘得没胡氏快，摘几根就要停下来看看，挑那些肚子鼓鼓的、颜色变深的摘。
摘着摘着，忍不住剥了一根，豆粒嫩绿的，圆滚滚的，指甲一掐就出水，放进嘴里嚼了嚼，满口清香。
她又剥了一根，这回没忍住，直接塞了一把进嘴里，腮帮子鼓鼓的，含糊不清地嘀咕着，“娘，这豌豆现在吃正合适，太甜了，再有两天就有点涩了，皮也会变硬，嚼起来渣渣的。”
胡氏扭头看了她一眼，见她嘴里塞得鼓鼓囊囊的，像只偷吃的松鼠，忍不住笑了。
她停下来，把手里的豆荚扔进桶里，拍了拍手上的灰，说：“喜欢吃就多吃点，不过你得用手剥一下啊，别直接塞嘴里，当心有虫子，那样可就真是吃到肉了。”
她说到“吃到肉”的时候，故意加重了语气，眼睛带着几分促狭。
周漾顿了一下，嘴里的豆子还没咽下去，腮帮子鼓着，眼睛瞪得溜圆。
她不敢动了，含糊地问了一句，“真有啊？”声音小了很多，带着几分心虚和几分后怕。
胡氏点点头，弯下腰继续摘豆荚，一边摘一边开始说起往事，语气不急不慢的，“那是前两年了，那时候我们也是种了豌豆，有人过来收，家里揭不开锅了，就想着卖几斤换点粮食吃吃。太饿了，你爹摘了就塞嘴里一包，结果——”
她说到这里停下来，看了周漾一眼，故意卖了个关子。
“结果咋了？”周漾嘴里的豆子已经咽下去了，眼睛还瞪着，等着下文。
“结果有虫，一半在嘴里，一半在手里。”胡氏说完，自己也笑了，摇了摇头，“从那以后大家就再也不敢直接往嘴里塞了，吃一堑长一智，你爹那回恶心了好几天，看见豌豆就绕着走。”
周漾听了，愣了一下，随即“噗嗤”一声笑了出来，笑着笑着又觉得恶心，呸呸吐了两口唾沫，把手里还没剥的豆荚放进了桶里，不敢再往嘴里塞了。
母女俩摘了大半桶饱满的豆荚，又摘了一些嫩荚。
嫩荚扁扁的，还没长籽，掐头去尾，洗干净了炒腊肉最脆嫩。
周漾专门挑那些颜色嫩绿、没有斑点的嫩荚摘，掐了一下，能掐出水来，指甲印子留在上面，半天不消。
胡氏说这种嫩，炒出来脆。
摘够了，两人从地里出来，挑着桶沿着田埂往回走。
日头已经偏西了，但晒了一上午，地面还是热的，脚踩上去软绵绵的，鞋底沾了一层细土。
回到家，周漾系上围裙，搬了个小板凳坐在灶房门口，开始剥蚕豆和豌豆。
蚕豆荚厚，掰开的时候咔的一声脆响，露出里面嫩绿的豆粒，一颗一颗地抠出来，掉进盆里。
豆粒滚圆，有的还连着白色的种脐，掐一下，汁水渗出来，带着一股生涩的青气。
豌豆荚薄，指甲一掐就能顺着豆荚的缝线撕开，豆粒骨碌碌地滚出来，落在盆里，叮叮当当的响。
周漾剥得快，拇指和食指捏住豆荚的尖，往下一捋，豆粒就全下来了，蚕豆慢些，豆荚厚，抠一颗是一颗。
胡氏把腊肉从梁上取下来，切了一块，放进盆里用温水泡着。
腊肉皮黑红，肥肉金黄透明，瘦肉暗红发亮，切口处渗出油珠，闻着就香。
泡了一会儿，她捞起来，切成薄片，肥瘦相间，每一片都带着皮。
切好的腊肉码在盘子里，油脂渗出来，亮晶晶的。
米淘好了，下锅煮。
锅里的水开了，米粒在沸水里翻滚，咕嘟咕嘟地响。
煮到七分熟，米粒中间还有一点白芯，胡氏用漏勺把米饭捞出来，沥干米汤。
米汤倒进碗里，白花花的，上面飘着一层米油，浓稠浓稠的，喝一口，又香又滑。
锅底抹了一层猪油，猪油遇热融化，在锅底铺开，油光锃亮。
胡氏把沥干的米饭倒进去，铺平，用筷子戳了几个洞，让热气能上来。
然后，她在米饭上面撒上剥好的蚕豆和豌豆，红红绿绿地铺了一层，再把切好的腊肉片一片一片地码在最上面。
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腊肉的油脂遇热会渗下去，浸润米饭和豆子。
盖上锅盖，小火慢慢焖。
灶膛里的火烧得不大，火苗舔着锅底，发出细微的噼啪声。
不一会，锅盖的缝隙里就开始冒热气，先是一缕一缕的，后来越来越浓，灶房里弥漫着蚕豆和豌豆的清香，混着腊肉的烟熏味，还有米饭被猪油煎出来的焦香。
几种味道混在一起，浓得化不开，从灶房的门窗溢出去，飘满整个院子。
锅底发出滋滋的响声，是米饭在锅底结锅巴的声音。
那声音不急不慢，在灶房里回响，周漾蹲在灶前听了听，笑了，说有锅巴了，又脆又香。
胡氏也没闲着，她拿了锣锅，洗干净，倒进一把没剥过的豌豆荚，加了一瓢水，撒了点盐，盖上盖子，搁在火塘上煮。
水开了，豌豆荚在锅里翻滚，绿色的豆荚上下沉浮。
煮了一会儿，豆荚变色了，从嫩绿变成暗绿，皮皱了，豆粒在荚里鼓起来，撑得豆荚圆鼓鼓的。
胡氏拿筷子夹了一根尝了尝，点点头，把火撤了，让它在火塘边上煨着。
嫩豆荚掐头去尾，清洗干净，沥干水分。
灶膛里另起一口锅，倒油，油热了，下腊肉片煸炒，腊肉在锅里滋滋地响，油脂渗出来，肥肉透明发亮。
然后下嫩豆荚，大火快炒，锅铲翻得飞快，豆荚在锅里蹦跳，几下就变了色，从嫩绿变成翠绿，脆生生的，又嫩又清香。
撒了点盐，出锅，盛在盘子里。
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