第464章 诚都的上河帮川菜，现存的川渝厨神，等等...怎么关店了！（1/2）

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第464章诚都的上河帮川菜，现存的川渝厨神，等等...怎么关店了！

「川菜，分为「正川」「融川」「新派」。」

「其中「正川（传统菜）」分为「上河帮」「下河帮」「小河帮」，三个流派的核心特点各有不同...「」

「「诚都区」则是属于「上河帮」的版图。」

「「上河帮（传统川菜）」的体系又大致分为「荣」「咕咕」「罗」「乐」四派。」

「「咕咕筵」技艺现在已经失传...」

「其实说失传也不太准确，只能说派系被打散了，技巧流入了市井。」

「「罗派」是由「川渝大师罗过荣」创立，现在家族传承已经断了，但师徒传承没断「」

。

「听说川渝厨协这段时间专门找到他的儿子，希望复原一部分「罗派」已经消失的技艺。」

「「乐派」偏市井，没有完整的传承链条，现在坚持传统「乐派」的也不多了。」

「在「上河帮（传统川菜）」这个体系中，传承还算稳定的，就只有「荣派」了。」

「要注意，这里的「荣派」，指的并非是「蓉派」。

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「「蓉派」的蓉字，来源是「诚都区」的别称。」

「而「荣派」的「荣」，来源则是近代「蓝光剑」大师创办的「荣乐院」。」

听著乔若宁的介绍，郑梓函不住的点头。

作为外人，他压根不知道川菜还有这么多门道。

夏鸣自然是不会专程给郑梓函科普的，那这个责任，就落到了乔若宁身上。

也就在乔若宁科普的时候，刚入职团队的「陈匠」也在旁边听得仔细。

他在海外多年，对于全球的料理版图较为了解，华夏这边大致也能说得上几句。

但肯定是不如乔若宁知晓的详细，此刻听得也是津津有味。

「提到「蓝光剑」大师，就不得不提到近代川菜一位特别重要的人物「关正行」。

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「「关正行」大师曾在古清宫廷做过御厨，后在「诚都区」创建了「正行园」。」

「他将满汉全席技巧与本地菜系融合，最终为大家现有观念中的「现代川菜」铺设好了道路。」

「「蓝光剑」大师是「关正行」大师的亲传弟子。」

「在创办「荣乐院」后，他继续为「现代川菜」添砖加瓦，一生创制了300多道菜，且建立了「现代川菜宴席」的上菜体系。」

「自他手中传承下去的「川菜流派」，以「荣派」命名，经过多年发展，现在已经传承到了第五代。」

「在「荣派」的大体系下..」

「「蓝光剑」大师收了「张宋云」「孔道笙」「曾果华」「刘独云」「毛齐心」「朱一维」「华新昌」...等一共12名亲传弟子。」

「后来这12名弟子也被称为「荣派十二贤」。」

「在这12名弟子中，「张宋云」「孔道笙」「曾果华」三人的成就最高。」

「「张宋云」大师被称为「荣派」正统继承人...」

「「孔道笙」大师精通红白两案，多次前往京区为管理人料理膳食。」

「「曾果华」则是在那个年代就走上了国际，在「纽·约」的荣乐院建成后，担任了首届厨师长。」

郑梓函眨了眨眼。

「这么说来，很多年前，华夏川菜其实就已经走上国际了？」

乔若宁点了点头，又摇了摇头。

「当时情况和你想的有点不同，川菜虽迈出了国门，但因为诸多原因，一直艰难发展，直到后面才有起色。」

「说回这三位蓉派二代的大师...」

「「张宋云」后来收了一位徒弟叫做「王开法」，「曾果华」和「孔道笙」同时教导了一位徒弟「陈松儒」。」

「「蓝光剑」大师即将逝去之前，突然收了「周亥秋」作为弟子，并贴身教导。」

「后「王开法」「陈松儒」「周亥秋」三人，组成了当代「荣派川菜」的铁三角。」

「比较有意思的是，「周亥秋」其实是「王开法」的舅舅。」

听到这郑梓函眨了眨眼。

「等等...有点乱...」

「也就是说，「周亥秋」和「王开法」更亲近，「陈松儒」虽然与两人没有亲戚关系，但他有两个师傅？」

乔若宁点了点头。

「对，是这个意思...

郑梓函抓了一下头发。

「可这有点不合理吧...」

乔若宁微微一笑，看了一下在旁边走路的夏鸣。

发现夏鸣没有任何表示后，她也是咳嗽了两声。

「我得到的资料不一定完全准确，毕竟我不是川菜正统荣派体系的传人。」

「据我所知，「荣派十二贤」的12位大师，后期因为想要走的道路不同，所以出现了一些小小的摩擦。」

「「张宋云」秉承传统，坚持维系「蓝光剑」大师构筑的「荣派」体系。」

「「曾果华」与「孔道笙」则是在流派中，融入了外界传进来的新思维。」

「其余九位大师，则是各自在两股势力之间站队。」

「当时，外界私下都传「荣派十二贤」分成了「宋云派」与「曾孔派」两个分支。」

「但至少在明面上，「荣派十二贤」里没有一个人承认过这件事。」

「所以也有一种说法...」

「说「蓝光剑」大师晚年发现自己门派内部的问题难以调和，于是刻意收了「周亥秋」作为徒弟，让其平衡两个分支之间的事宜。」

「从现有的情况往回看，「周亥秋」确实也在「川渝荣派」之间起到了很好的调和剂的作用。」

「至少在「张宋云」还在世的时候，「荣派十二贤」一直都是明面上的整体。」

郑梓函听到八卦时，眼睛小小的亮了一下。

「原来是这样...」

「唉，真是家家都有本难念的经...」

「那后来呢？」

「后来是不是到了「荣派川菜铁三角」时代？」

乔若宁点了点头。

「确实，随著「荣派十二贤」各自离世，「荣派铁三角」登上历史舞台。」

「「王开法」「陈松儒」两位大师在各自领域都做出了惊人成就。」

「「王开法」大师主攻烹饪，是华夏元老级的烹饪大师，也是川渝现今存活的「厨神」之一。

「6

「「陈松儒」大师携带川菜前往了京区，出任「京区川渝饭店」厨师长...」

「后帮助国宴部门，完成川菜国宴体系...」

「相比起他们二人，按辈分应该算是小师叔「周亥秋」就低调了许多。」

「虽然也拿到了「厨神」称号，但很少出镜。」

「据说「蓝光剑」大师当年教导他，要对料理一视同仁。」

「他就以此为自己的料理核心，将川渝的各种地方菜改良，并想方设法加入宴席料理之中。」

「算是荣派传统料理与新发展料理的缓冲带...」

说到这，乔若宁喝了口饮料。

「但现在，「荣派铁三角」中的「陈松儒」大师与「周亥秋」大师已经离世。」

「只有「王开法」大师一人还在世...」

「但「陈松儒」大师这一分支的传承没有断...」

「他不止有一位极其优秀的儿子，更是教导出了一位非常厉害的弟子。」

「「陈松儒」大师的儿子「陈宴龙」现在是华8级大厨，他的弟子「肖剑明」也是现今在世的「川渝厨神」之一。」

听著乔若宁的话，郑梓函感觉脑子有点懵。

「不是，川渝现在到底有多少位厨神？」

乔若宁眨了眨眼。

「呃...川渝这个地方竞争一直都很激烈的。」

「现在存活的川渝厨神一共有8位。」

「8位？」

郑梓函摸了摸额头..

「那确实不少了...」

乔若宁点了点头。

「但现存的川渝厨神基本都年事已高，最年轻的，是现在出任「海外联合料理评审协会」要职的..」

「【兰录明】.」

说到这个名字，乔若宁下意识看向了夏鸣。

原因无他，因为现年55岁的【兰录明】，是厨神史镇良的亲传大弟子，杨书柳的师兄。

按照夏鸣现在对外的称呼来算。

【兰录明】也是夏鸣的师兄..

对此，夏鸣微微一笑，也没有过多表示，相当于默认乔若宁继续讲下去，同时也在心里将「史家门徒」回忆了一遍。

「史镇良最初学艺于川西名厨「魏新国」。

「9

「后在「富荣餐厅」进修时学艺于「蒋柏春」...

「经过「蒋柏春」介绍，他先后与「荣派十二贤」中的六位有过交流学习。」

「原本，「荣派十二贤」中的这六位都有意收史镇良为徒，但因为「蓝光剑」大师留下的遗言，所以他们看到了另外一种可能。」

「那便是...授艺不入谱。」

「这七人先后教授了他部分「川菜」的技巧与知识，但却没有将他纳入「上河帮荣派」的派系谱。」

「也正是这个行为，使得后面学习了各地技艺，并最终融合大成的史镇良在创立「新派」时，并未因为师承出现太多波折。」

「可能也是感恩，所以史镇良也将这份授艺不入谱的传统带到了自己创建的「史家门徒（新派）」之中..」

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